微生物技術(shù)讓食用菌菌糠變成廉價(jià)但非常優(yōu)質(zhì)的畜禽飼料

2025-07-03 06:41:09 點(diǎn)擊：

在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展進(jìn)程中，資源的循環(huán)利用與環(huán)境保護(hù)愈發(fā)受到關(guān)注。食用菌產(chǎn)業(yè)作為其中的重要一環(huán)，在蓬勃發(fā)展的同時(shí)，也產(chǎn)生了大量的菌糠廢棄物。而微生物技術(shù)的應(yīng)用，為這些菌糠的資源化利用開辟了新途徑，使其從廢棄物轉(zhuǎn)變?yōu)榱畠r(jià)且優(yōu)質(zhì)的畜禽飼料，在緩解飼料資源匱乏問題的同時(shí)，也為環(huán)境保護(hù)做出了貢獻(xiàn)。

食用菌菌糠的特性與現(xiàn)狀

菌糠的來源與組成

食用菌栽培過程中，培養(yǎng)基通常由木屑、水稻秸稈、玉米秸稈、玉米芯、棉籽殼等高纖維農(nóng)副產(chǎn)物，以及醋糟、酒糟、造紙廠廢液等工業(yè)下腳料組成。采摘食用菌后，培養(yǎng)基中剩余的廢棄物即為食用菌菌糠或菌渣，其包括培養(yǎng)基原料殘?jiān)途w遺留物。

由于國內(nèi)各地區(qū)栽培的食用菌菌種不同，培養(yǎng)基原料的選用也存在差異。東北地區(qū)多以木屑、農(nóng)作物副產(chǎn)品（如秸稈等）作為培養(yǎng)基原料；河北、山東等地主要采用玉米芯、棉籽殼、木屑，再搭配少量麥麩來培養(yǎng)食用菌；長江三角洲地區(qū)則以稻草、牛糞為主料培養(yǎng)食用菌。

菌糠飼料的營養(yǎng)價(jià)值提升

菌糠原料多為秸稈、木屑、麩皮等高纖維農(nóng)作物副產(chǎn)物，原本具有營養(yǎng)價(jià)值低、適口性差、消化吸收率低等缺點(diǎn)，飼用價(jià)值不高。然而，在食用菌生長過程中，其能夠?qū)⒃现械睦w維素、半纖維素和木質(zhì)素進(jìn)行生物降解，生成菌類多糖、有機(jī)酸和菌體蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)，菌糠原料本身含有豐富的鈣、磷、灰分以及一些微量元素，經(jīng)過微生物發(fā)酵后，其營養(yǎng)價(jià)值得到顯著改善，適口性與飼用性能也大幅提升。

不同種類菌糠原料栽培前后養(yǎng)分變化程度不同。例如，以醋糟、棉籽殼為原料的菌糠，粗纖維含量分別下降 7.3% 和 8.5%；玉米芯菌糠中的粗蛋白質(zhì)含量比玉米芯原料提高 3.54%，粗纖維含量下降 16.55%；水稻秸稈菌糠的粗蛋白質(zhì)含量提升 4.11%，粗纖維含量下降 51.33%，粗灰分含量升高 26.05%。

菌糠處理的必要性與緊迫性

隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，產(chǎn)生的食用菌菌糠數(shù)量龐大。中國食用菌產(chǎn)量從 2000 年的 664 萬噸升至 2016 年的 3596 萬噸，成為世界第一大食用菌生產(chǎn)國，占世界食用菌總產(chǎn)量的 75% 以上。由于食用菌生產(chǎn)過程中，培養(yǎng)基的生物學(xué)效率只有 10%～40%，每栽培 1kg 食用菌會產(chǎn)生 2.4～9kg 菌糠，僅 2016 年就至少產(chǎn)生 8690 萬 t 食用菌菌糠。

大量未被轉(zhuǎn)化利用的食用菌菌糠不僅造成了資源的嚴(yán)重浪費(fèi)，還會對生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生嚴(yán)重污染。與此同時(shí)，我國一直面臨著飼料資源匱乏、農(nóng)作物價(jià)格持續(xù)上漲等問題，這對畜牧行業(yè)的發(fā)展前景構(gòu)成了威脅。因此，充分開發(fā)菌糠類生物資源，利用微生物發(fā)酵技術(shù)將其轉(zhuǎn)化為動物可消化利用的飼料，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

菌糠發(fā)酵飼料的微生物技術(shù)應(yīng)用

發(fā)酵菌糠的制作工藝流程

一般來說，菌糠發(fā)酵飼料的制作需要經(jīng)過以下幾個(gè)步驟：

1.挑選干凈、菌絲潔白的菌糠，將其進(jìn)行粉碎、攪拌，然后進(jìn)行高溫滅菌、過篩，最后冷卻。

2.在適宜的條件下將菌株活化，使活化后的菌株數(shù)量控制在 1×10?CFU/g 以上，再將其接種到發(fā)酵培養(yǎng)基中進(jìn)行發(fā)酵。

3.將發(fā)酵菌株和發(fā)酵緩沖劑接種到已滅菌的菌糠中，進(jìn)行密封發(fā)酵。

4.發(fā)酵完成后，將菌糠攤開晾曬、干燥，最終得到菌糠發(fā)酵飼料。

在這個(gè)過程中，雖然試驗(yàn)步驟和操作大致相同，但由于不同菌糠的營養(yǎng)成分存在差異，發(fā)酵目的也各不相同，因此發(fā)酵菌種類、溫度、pH 等因素都會有所不同。此外，當(dāng)采用多菌種共同發(fā)酵時(shí)，接種次序、時(shí)間、比例等因素也會對發(fā)酵效果產(chǎn)生影響。

菌糠及菌糠發(fā)酵飼料在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用效果

菌糠主要由玉米芯、麩皮、木屑等高木質(zhì)纖維素原料組成，具有膳食纖維和非淀粉多糖豐富、價(jià)格低廉等特點(diǎn)。但由于肉雞沒有足夠的內(nèi)源木質(zhì)纖維素降解酶，因此利用微生物固態(tài)發(fā)酵的方式對菌糠中木質(zhì)纖維素進(jìn)行降解、破壞，可提高肉雞腸道對纖維多糖原料的利用率。

韓鵬偉等研究發(fā)現(xiàn)，用 6% 發(fā)酵杏鮑菇菌糠代替肉雞飼糧中玉米，飼養(yǎng)前期的經(jīng)濟(jì)效益高于飼養(yǎng)后期，能顯著增加整個(gè)飼養(yǎng)階段肉雞的平均日增重、降低肉料比。Feng 等通過利用產(chǎn)生木聚糖酶的蠟狀芽孢桿菌固態(tài)發(fā)酵麩皮，替代飼糧中 5% 玉米飼喂肉雞，發(fā)現(xiàn)其對肉雞生長性能未產(chǎn)生不利影響，但增加了肉雞空腸淀粉酶活性和腸道菌群豐富度。

張書良等以 4：1 和 3：2 的比例將玉米粉和杏鮑菇菌糠混合飼喂肉鵝，結(jié)果顯示日增重分別顯著提高 37.84% 和 27.50%，混合比例 3：2 時(shí)經(jīng)濟(jì)效益最好。也有研究表明，杏鮑菇菌糠添加比例越高其經(jīng)濟(jì)效益越好。

基礎(chǔ)飼糧中添加 5g/kg 茶樹菇菌糠多糖提取物能夠顯著提高肉雞免疫能力，其中溶菌酶 C 濃度和總抗氧化能力分別顯著提高 22.4% 和 49.2%。閆昭明等在雞飼糧中用金針菇菌糠替換基礎(chǔ)日糧中玉米和豆粕，結(jié)果顯示肌肉紅度顯著降低，雞肉必需氨基酸和風(fēng)味氨基酸的含量極顯著提高。

鄒知明等試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在肉鴨飼養(yǎng)前期飼糧中添加 20% 平菇發(fā)酵菌糠可極顯著降低雛鴨的生長性能、日采食量；在肉鴨生長后期，添加 20% 發(fā)酵菌糠再配以 2% 的植物精油能顯著提高肉鴨的日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，這可能是因?yàn)槿怿喸诓煌L時(shí)期對粗纖維的消化能力不同，以及植物精油的協(xié)同改善作用，導(dǎo)致生長性能和日采食量在前期、后期出現(xiàn)差異。

發(fā)酵菌糠做飼料實(shí)戰(zhàn)操作技術(shù)

發(fā)酵劑的選擇與使用

以 99 多功能飼料發(fā)酵劑為例，其主要組成菌種包括產(chǎn)朊假絲酵母、枯草芽孢桿菌、乳酸片球菌等輔料，適用于畜禽、水產(chǎn)動物。該發(fā)酵劑具有二十余年酶菌結(jié)合發(fā)酵經(jīng)驗(yàn)積累，是以高濃度乳酸菌為主的酶菌結(jié)合生物飼料發(fā)酵劑，在 2022 年 8 月再次升級添加了增香增甜菌種，功能更強(qiáng)效果更好，且運(yùn)用成本更低。

根據(jù)不同物料，1 包 500g 的發(fā)酵劑可以發(fā)酵 1噸飼料。如果是第一次制作發(fā)酵飼料、需要發(fā)酵的原料霉變或變質(zhì)較重、發(fā)酵環(huán)境溫度較低（低于 15°C）、粗纖維較高、需要加快發(fā)酵速度或者需要制作出更加香醇高品質(zhì)的生物發(fā)酵飼料等情況，可按照產(chǎn)品說明書使用量增加 2-3 倍的使用量。

99多功能飼料發(fā)酵劑——高濃度乳酸菌為主的固態(tài)飼料發(fā)酵劑，更輕易成功、效果更好的生物飼料發(fā)酵劑，簡單好用的中草藥發(fā)酵劑

具體發(fā)酵操作步驟

以發(fā)酵菌糠為例，每2噸菌糠添加99多功能飼料發(fā)酵劑 500-1000克、玉米粉400公斤，將各物料均勻攪拌在一起，將含水量調(diào)節(jié)至60% 左右，然后將攪拌均勻的物料放至密封的容器中壓實(shí)密封發(fā)酵3-5天，當(dāng)發(fā)酵料有甜酒香味時(shí)即可使用。

配料說明和注意事項(xiàng)

1.在發(fā)酵菌糠時(shí)，一定要將物料壓實(shí)密封。在密封好不開封的情況下，發(fā)酵料可以保存半年以上不變質(zhì)。若密封效果不好，會導(dǎo)致發(fā)酵料表面霉變，飼喂時(shí)要鏟除表面霉變的發(fā)酵料。

2.如果發(fā)酵料酸度過大，導(dǎo)致動物適口性差，可以在發(fā)酵后添加1-2%小蘇打中和發(fā)酵料的酸度，以改善動物適口性。

3.發(fā)酵料開封進(jìn)行飼喂后，建議7天內(nèi)使用完，每次取料后要注意繼續(xù)進(jìn)行密封保存。

4.由于發(fā)酵料營養(yǎng)比較單一，建議在飼喂前添加適當(dāng)?shù)哪芰匡暳虾偷鞍罪暳稀㈩A(yù)混料來調(diào)節(jié)營養(yǎng)配比，使動物達(dá)到更佳的飼喂效果和生長速度。

5.動物第一次飼喂發(fā)酵料時(shí)，必須遵循先少量飼喂然后逐步加量的原則。一般來說，小動物最大添加量為10%-20%，中等動物為20%-30%，大動物為30%-40%，在實(shí)際飼養(yǎng)中可根據(jù)情況適當(dāng)調(diào)整。

6.第一次使用發(fā)酵飼料時(shí)，動物可能會出現(xiàn)零星或者短時(shí)間的腹瀉，這些都屬于正常現(xiàn)象?？梢酝ㄟ^減少發(fā)酵料的飼喂量和添加藥物進(jìn)行調(diào)整。連續(xù)使用發(fā)酵料一周后，會發(fā)現(xiàn)動物的消化率大大提高，糞便變松軟且量變少，欄舍的氨臭味也會大大減低。

7.飼喂發(fā)酵飼料不影響正常的動物免疫，當(dāng)動物發(fā)生疾病使用大劑量抗生素藥物時(shí)，繼續(xù)使用發(fā)酵飼料無副作用。

8.對于一些發(fā)酵原料有一定霉變、雜菌多、發(fā)酵緩慢、環(huán)境溫度低、需要發(fā)酵的飼料更快更香醇質(zhì)量更高等情況，只需將發(fā)酵劑提高 2-4 倍的使用量即可。

發(fā)酵飼料喂豬1.jpg

總結(jié)與展望

當(dāng)前，畜牧業(yè)面臨著飼料資源短缺、對玉米 - 豆粕型飼料高依賴以及全面禁抗等問題與變革，加快飼料資源的開發(fā)利用以及傳統(tǒng)型飼料向發(fā)酵飼料的轉(zhuǎn)變勢在必行。眾多試驗(yàn)已經(jīng)證明，菌糠可以替代部分玉米、麩皮等能量型飼料，因此菌糠發(fā)酵飼料的發(fā)展前景十分廣闊。

然而，菌糠也存在易發(fā)霉變質(zhì)、粗纖維含量高、可利用代謝能偏低等不足，而生物發(fā)酵手段能夠有效降低這些作為家禽飼料的限制，微生物技術(shù)可以充分發(fā)掘菌糠飼料的潛在價(jià)值。目前，菌糠開發(fā)作家禽飼料的主要限制在于地源性菌糠原料差異較大，難以建立系統(tǒng)的微生物發(fā)酵系統(tǒng)，并且由于菌糠中多為木質(zhì)纖維素，單一菌種很難達(dá)到較好的發(fā)酵效果。因此，多菌混菌和菌酶協(xié)同發(fā)酵菌糠是未來值得深入研究的方向。相信隨著微生物技術(shù)的不斷發(fā)展和完善，菌糠發(fā)酵飼料將在畜牧業(yè)中發(fā)揮更加重要的作用，為畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供有力支持。

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