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綜述：近期牛肉價(jià)格呈現(xiàn)穩(wěn)中有升的態(tài)勢(shì)。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，2025年第25周（6月16日—6月22日），牛肉批發(fā)市場周均價(jià)為每公斤63.48元，環(huán)比上漲0.4%，同比高3.9%。山東省牛肉均價(jià)為62.44元/公斤，環(huán)比升高0.55%，同比升高1.10%。2025年第一季度，受牛源供應(yīng)、成本推動(dòng)等因素影響，活牛價(jià)格回暖，平均價(jià)格達(dá)24.08元/公斤，較年初上漲約4%。同時(shí)，國內(nèi)肉牛存欄量有所減少，產(chǎn)能去化明顯，導(dǎo)致牛肉供應(yīng)量短期內(nèi)難以快速增加。隨著天氣轉(zhuǎn)暖，餐飲行業(yè)復(fù)蘇，進(jìn)入燒烤消費(fèi)旺季，牛肉需求有所增加。此外，全球牛肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)下降，需求卻在持續(xù)上升，這將帶動(dòng)全球牛肉價(jià)格的階段性上漲。受產(chǎn)能去化、海外牛肉價(jià)格回暖以及國內(nèi)進(jìn)口牛肉調(diào)整政策加碼影響，牛肉價(jià)格有望持續(xù)小幅回升。長遠(yuǎn)來看，牛羊肉消費(fèi)市場空間巨大，疊加國家消費(fèi)刺激政策有序出臺(tái)，牛羊肉消費(fèi)或順周期加速發(fā)力，價(jià)格有望向好發(fā)展。2025年第25周，羊肉批發(fā)市場周均價(jià)為每公斤59.67元，環(huán)比上漲0.2%，同比高0.4%。山東省羊肉均價(jià)為73.20元/公斤，環(huán)比升高0.12%，同比降低0.38%。活羊價(jià)格小幅走高，但漲幅不及飼料價(jià)格上漲幅度，養(yǎng)殖效益承壓走低。山東省活羊平均出欄價(jià)格為27.46元/公斤，環(huán)比升高0.15%，但低于玉米1.70%的環(huán)比漲幅。隨著天氣轉(zhuǎn)暖，餐飲行業(yè)復(fù)蘇，進(jìn)入燒烤消費(fèi)旺季，羊肉需求有所增加。受牛羊產(chǎn)能持續(xù)去化、國際牛肉價(jià)格不斷走高的影響，牛羊肉價(jià)格有望持續(xù)小幅回升。長遠(yuǎn)來看，牛羊肉消費(fèi)市場空間巨大，疊加國家消費(fèi)刺激政策有序出臺(tái)，牛羊肉消費(fèi)或順周期加速發(fā)力，價(jià)格有望向好發(fā)展。隨著天氣轉(zhuǎn)暖和餐飲行業(yè)復(fù)蘇，牛肉和羊肉需求將有所增加，價(jià)格有望繼續(xù)小幅回升。受產(chǎn)能去化、國際牛肉價(jià)格走高以及國內(nèi)政策支持等因素影響，牛羊肉價(jià)格有望持續(xù)向好發(fā)展。

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